Dauer in Summe: 90 Minuten
Aktive Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6
Gruss aus der Küche
Da waren sie also endlich, die Laborwerte, die Ergebnisse meiner Blutuntersuchung. Ich fühlte mich wie damals mit 16 als ich im Gymnasium voller Aufregung auf die Ergebnisse der Latein-Schularbeit wartete. Wohlwissend, dass es nicht gut aussieht für mich. Zucker – in Ordnung, und auch sonst sah es eigentlich nicht schlecht aus…bis mein Auge dann auf die 6 Buchstaben LDL und HDL traf, Werte die einem den Cholesterin Status im laut Eigenwahrnehmung immer noch Adonis-kompatiblen Körper aufzeigen. Um es kurz zu machen: es sah tatsächlich eher durchwachsen aus. Nicht so schrecklich, dass man in Panik verfällt aber eben schlecht genug um die tägliche 100 Gramm Industriezucker Zufuhr und den Fleischkonsum zu überdenken; um allgemein beim Thema Ernährung nicht nur den Geschmack und die Zubereitung zu hinterfragen sondern auch die Implikationen auf den eigenen Körper. Super lecker ist leider oft nicht super gesund, da hilft einem auch das großartigste Seelenwohl nichts.
Dieses Rezept schafft einen Spagat den ich in Zukunft öfter versuchen werde: es kombiniert verdammt gesunde Zutaten mit einem geschmacklich großartigen Ergebnis. Nur damit ihr mich richtig versteht: das hier ist kein Kompromiss, dieses Gericht unternimmt den in meinen Augen erfolgreichen Versuch, Hülsenfrüchten und Bohnen ihren oft negativen bzw. langweiligen Beigeschmack zu nehmen. Gleichzeitig ist es eine fantastische Basis um der eigenen Kreativität freien Lauf zu lassen und die Reste des Kühlschranks in einem Furioso zu verwerten, dass schmeckt als sei es von Anfang an genau so geplant gewesen. Wenig Aufwand – hoher Ertrag und dann auch noch unfassbar lecker und gesund…in Wien sagen wir: „is des a wos?“
Insider Tipps
- Die Zutaten Liste hier ist nur eine Empfehlung: dieses Gericht eignet sich wirklich hervorragend um Gemüsereste darin zu verwerten und ihnen ein würdiges Ende zu ermöglichen
- Feta Käse ist nun einmal Feta Käse. Weichkäse nach griechischer Art ist eben KEIN Feta Käse, so wie auch Margarine keine Butter ist. Achtet beim Kauf eurer Feta auf die richtige Bezeichnung und ihr werdet mit entsprechender Qualität belohnt
- Ich reiche dieses Gericht gerne als Sättigungsbeilage zu einer Protein-Orgie vom Grill, es läßt sich jedoch auch als Hauptspeise kredenzen
- Generell gilt beim Kauf von Bohnen: achtet auf das Datum der Herstellung. Hülsenfrüchte verlieren, auch wenn sie getrocknet sind, leider schnell an Qualität und trocknen noch weiter aus. Idealerweise sind eure maximal 6 Monate alt
- Einweichen? Kein Salz beim kochen? Bullshit! Kleine Bohnen müssen nicht über Nacht eingeweicht werden, 10 Minuten im Druckkochtopf oder kurz aufkochen und dann 30 Minuten stehen lassen sind vollkommen ausreichend. Ja kein Salz beim kochen hinzufügen? Ebenfalls Schwachsinn: unten findet ihr eine gute Übersicht was man bei der Zubereitung von Bohnen generell zu beachten hat
Zutaten (für 2 Personen)
- 250 Gramm getrocknete Augenbohnen (oder andere helle Bohnen eurer Wahl)
- 6 Cherrytomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Schalotte
- 250 Gramm FETA Käse (siehe Insider Tipps)
- 4 EL Olivenöl bester Qualität
- 1 EL Honig
- 1 EL Rotwein Essig
- Brise Salz
- 1 kleiner Bund Petersilie (optional)
- Ihr wollt es super-fancy: Orangenfilets einer viertel Orange (optional)
- Ihr wollt es scharf: Chili-Flocken
Rezept
- Wir hauchen im ersten Schritt unseren getrockneten Bohnen wieder Leben ein: dazu kocht ihr sie im Druckkochtopf für 10 Minuten mit reichlich Wasser oder aber im normalen Kochtopf einmal kurz auf aufkochen und dann zugedeckt 30 Minuten nachziehen lassen
- Nach dieser Prozedur werden die Bohnen nochmals gekocht: dazu die Bohnen abseihen und mit wirklich reichlich frischem Wasser leicht gesalzen in einem Topf zart wallend für 40 Minuten kochen (60% Hitze). In den letzten 10 Minuten immer wieder prüfen: sie sollten durchgekocht aber noch etwas bissfest sein. Sobald fertig abseihen und mit kaltem Wasser nachspülen um den Brühvorgang zu stoppen
- Tomaten, Paprika und Schalotten und Petersilie fein hacken, Feta zwischen den Fingern zebröseln und (so scharf gewünscht eben mit den Chili Flocken) alles auf den Bohnen platzieren
- Jetzt noch Öl, Honig, Essig und Salz darüber gießen alles vorsichtig unter die fertigen Bohnen heben. Wer will platziert oben noch die Orangenfilets, welche diesem erdigen Gericht eine gewisse Frische verleihen und super aussehen
- Idealerweise noch eine halbe Stunde durchziehen lassen und servieren
Quellen/Links:
Schwarzaugenbohnen bei hellenicmarket.at
Alles was man rund um die Zubereitung getrockneter Bohnen wissen muss bei seriouseats.com
Disclaimer: sämtliche Produktempfehlungen basieren einzig auf meiner persönlichen Erfahrung. Es gibt weder eine monetäre noch sonst eine Unterstützung durch die hier erwähnten Produkte oder Händler.
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